Penne al tonno

Gyors, olcsó és finom ...tonhalas tészta

Hozzávalók 2 főre:
20 dkg penne (tollhegy tészta)
20 dkg (2 szép nagy darab) paradicsom
15 dkg tonhal natúr lében (konzerv)
8 gerezd fokhagyma
10 szem olívabogyó, 1 kávéskanál kapribogyó
oregano, petrezselyem zöld
olíva olaj

Elkészítés
Serpenyőben olíva olajon kissé lepirítjuk az apróra vágott fokhagymát, hozzátesszük a tonhalat, majd a hámozott apró kockára vágott paradicsomot, olíva bogyót, kapribogyót, egy kis sót, oreganot. 10 percig főzzük, majd hozzákeverjük a kifőzött. lecsepegtett tésztát.Tetejét petrezselyemmel megszórjuk, reszelt parmezánnal, melegen tálaljuk, egy pohár száraz fehér bor társaságában (Siklósi olaszrizling)

Ragu Bolognese

Hozzávalók:
darált hús (ízlés szerint)
vöröshagyma
fokhagyma
zeller
sárgarépa
paradicsomlé
só, bors
olíva olaj
bazsalikom
fehér bor

Elkészítés:
Kevés olajon pirítsuk le a húst, közben sózzuk,borsozzuk, majd egy kis fehér bort öntsünk hozzá.
Közben a zöldségeket húsdarálón daráljuk le, majd tegyük a húshoz, kicsit pároljuk együtt és jöhet bele a paradicsomlé. Fedő alatt kis lángon kb. 2 órán át főzzük időnként megkeverve, a végén apróra vágott bazsalikomot adva hozzá.
Érdemes "többet" készíteni és adagonként lefagyasztani.

Spaghetti al pomodoro

Elsőként egy kedvelt, egyszerűen, gyorsan elkészíthető spaggetiről írok.

Hozzávalók 2 személyre:
2 ek. olíva olaj
20 dkg spagetti
25 dkg paradicsompüré
4 gerezd fokhagyma
1 csipet só
1 csipet őrölt bors
bazsalikom (friss)

Elkészítése a következőképpen történik:
Az összenyomott fokhagymát futtassuk meg olajon, majd adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót, és lassú tűzön főzzük kb. 10-15 percig, csak a végén tegyünk bele egy kevés összevágott bazsalikom levelet. Miután a spagettit megfőztük és leszűrtük, öntsük rá a paradicsomos mártást és parmezán sajttal szórjuk meg. Díszíthetjük pár friss bazsalikom levéllel.

Sugo - paradicsom szósz

Hozzávalók:
hámozott friss (vagy konzerv hámozott) paradicsom

apróra összevágott vöröshagyma

összetört fokhagyma

összevágott zeller szár

só, bors

bazsalikom

olíva olaj

fehér bor

Az összetevőket lassan főzzük kb. 2 óra hosszat, kevergetve, vigyázzunk,hogy ne égjen le az alja...

A végén friss vagy szárított bazsalikomot tegyünk hozzá. Botmixerrel mixeljük, közben kevés olíva olajat öntsünk hozzá.

Érdemes "többet" készíteni és adagonként lefagyasztani.

Sugo Mediterraneo